أشهر الأطباق الهندية الشعبية

يعد المطبخ الهندي أحد أشهر المأكولات في العالم بفضل وفرة الأطباق الشهية والمكونات المعقدة والنكهات الجذابة. تشتمل العديد من المأكولات الهندية الكلاسيكية على مجموعة واسعة من النكهات، من الحلو إلى الحامض إلى الحار إلى الحمضي. إنه مزيج من مجموعة متنوعة من البهارات والحبوب ومكونات أخرى.

في الهند، لكل منطقة طعامها الإقليمي المميز. هناك عدد لا حصر له من الأطعمة للاختيار من بينها في الهند، وكلها لذيذة. فيما يلي تسعة من أكثر إبداعات الطهي شهرة في الهند.

أشهر المأكولات الهندية

البرياني

يمكن إضافة أي نوع من اللحوم أو البيض أو الخضار إلى وجبة الأرز هذه. يتم الجمع بين الزعفران والأرز واللحوم والخضروات في طهو لذيذ. البرياني طبق مميز في كل منطقة من مناطق الهند. على الرغم من إحضارها في البداية إلى الهند من قبل المغول من بلاد فارس ، فقد أصبح برياني مرادفًا للمطبخ الهندي نظرًا لاستهلاكه وتكييفه على نطاق واسع من قبل الهنود.

في لكناو وحيدر أباد وتيلانجانا وأوتار براديش يمكنك تذوق البرياني المشهور عالميًا.

دجاج بالزبدة / زبدة بانير

دجاج بالزبدة / بانير بالزبدة هو أحد أشهر الأطباق الهندية. إنه مرق قرمزي متبل قليلاً ، لكنه لذيذ بشكل لا يصدق. كثيراً ما يشار إلى البنجاب على أنها مكان المنشأ. يعتبر Butter Chicken and Butter Paneer من أكثر الأطباق شعبية في المطاعم والمنازل الهندية. إنه أحد أشهر الأطباق في الهند.

دوسا

انتشرت دوسا، التي نشأت في ولاية تاميل نادو جنوب الهند، في جميع أنحاء البلاد وحول العالم. في هذا الطبق ، يتم تخمير خليط الأرز و “urad” أو العدس الأسود. يتم تقديم سمبار وتشانتي التقليدي معها. بالإضافة إلى ذلك، يمكن صنعه بعدة طرق مختلفة، مثل Masala و Set Dosa وكذلك أكثر تقليدية 70 ملم فادا فاداتو، مع جبن ودجاج لتحصل على بيتزا دوسا.

لحوم التندوري والخضروات والخبز

التندور هو فرن فحم أو طين يستخدم على نطاق واسع في الهند للطهي. يتم استخدامه لطهي مجموعة متنوعة من اللحوم والخبز والخضروات. يشتعل الفحم أو الحطب في التندور نفسه، مما يعرض الوجبة للنيران الحية ويعطي طعمًا متفحمًا ومدخنًا أثناء تطرية الطبق في نفس الوقت.
بعض الوجبات الهندية التقليدية المصنوعة في التندور هي دجاج تندوري (مورج)، تندوري روتي، بتر نان، كولشا، تندوري جوبي.

تشات

قد تكون Chaats واحدة من أشهر الأطعمة الهندية. تعتبر العربات والأكشاك على جانب الطريق مشهدًا مألوفًا في زوايا كل شارع تقريبًا في الهند ، حيث تقدم مجموعة من الوجبات الخفيفة والمشروبات والأطعمة اللذيذة.
الباباديس والبطاطا المسلوقة والعدس والحمص والتمر الهندي وصلصة النعناع ومسحوق المانجو المجفف والأرز المنفوش واللبن والبصل كلها مكونات شائعة في طعام تشات، والتي يمكن دمجها بطرق عديدة لإعداد مجموعة متنوعة من الأطباق، مثل بيل بوري و Dahi Puri و Sev Puri و Ragda و Pani Bhaji.

كباب الضأن الهندي

يتم تتبيل لحم الضأن أو تقطيعه في الأسياخ أو القلي، ويتم تقديمه ساخناً بعدة طرق، بما في ذلك على طبق أو في أسياخ. شيك كباب، المفضل دائمًا لدى جميع عشاق الطعام، يمكن صنعه أيضًا باللحم البقري المفروم. يعتبر كباب الضأن من أشهر الأطباق الهندية، على الرغم من أنه يكلف أكثر قليلاً.

ساموساس /سمبوسة

ما هي بعض أشهر الوجبات الخفيفة في الهند؟ سمبوسة! تُلف عجينة المعجنات المليئة بالزعفران حول حشوة لذيذة وتُقلى بعمق حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. البطاطس، العدس، البازلاء ، اللحم المفروم، البصل، أو المعكرونة كلها حشوات شائعة. غالبًا ما يتم تقديم صلصة النعناع والتمر الهندي جنبًا إلى جنب.

في الهند، جلب المغول السمبوسة أيضًا، لكن شعبيتها وأهميتها جعلتها طبقًا هنديًا محبوبًا.

كيما

يُعرف لحم البقر أو الدجاج المفروم المطبوخ في ماسالا الهندية ويُطهى على نار منخفضة لتحقيق الاتساق الجاف باسم كيما. تُقدم هذه الوجبة مع شباتي ساخن أو نان، وهي شائعة في أجزاء كثيرة من الهند لتناول إفطار سريع.

دال مخاني

يعد Daal Makhani أحد أشهر أطباق البنجاب، وهو المفضل لدى الهنود الشماليين. كما انتشر في الولايات الجنوبية بسبب رائحته ونكهته الجذابة. يوجد عدس أسود كامل، فاصوليا، وزبدة بيضاء وكريمة في دال مخاني، والتي تستخدم كمقبلات.
يُعد الأرز المطبوخ، والروتي، والنان من الأطباق المصاحبة بشكل متكرر لهذه الوجبة. من حيث السعرات الحرارية، إنه كثير، لكنه أيضًا يشبع إلى حد ما.

يمكن العثور هنا على الأطباق الشهية من جميع أنحاء الهند. هناك عدد من الأطعمة التي أصبحت مشهورة في جميع أنحاء العالم بسبب أصولها في الهند. لهذا السبب، يعد المطبخ الهندي أحد أكثر المأكولات شعبية في العالم! تشتهر المأكولات الهندية بطعمها اللذيذ واحتوائها على البهارات والتوابل والفلفل الحار. وتشتهر الهند أيضاً بصنع الحلويات الشهية، وسنتعرف على أطيب الحلويات الهندية في المقال القادم، وسنعرض وصفات عمل العديد من المأكولات لشعوب مختلفة في قائمة مطبخ من هذه المدونة، انتظرونا.